炒面包虾仁

【菜名】炒面包虾仁
【所属菜系】浙江菜
【特点】虾仁玉白鲜嫩，面包金黄焦脆，熘汁香郁适口。
【原料】虾仁200克，面包75克，油1500克（约耗100克），料酒30克，醋10克，盐2克，味精7克，葱花2克，鸡蛋30克，水淀粉50克，面少许，香油10克，汤适量。
【制作过程】1、虾仁放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
面包改斜象眼片，过油炸黄，捞到盘里。
2、用碗对汁：料酒、醋、盐、味精、葱、淀粉、汤。
3、锅坐油，等油五成热，放虾仁划开，停片刻倒出。
原锅放油，倒虾、汁，颠锅，淋香油，盖在面包上。
操作关键:面包炸焦脆。
汁适当多点